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Le nostre ricette

Our recipes

Antipasti…..

…..Entrées

A-001-IT  Crostini con formaggio “stracchino” e salsiccia

A-001-EN Fancy crostini with sausage and stracchino

A-002-IT  Crostini pomodoro e mozzarella

A-002-EN Fancy crostini tomato and mozzarella cheese

A-003-IT  Crostini toscani con paté di fegato di pollo

A-003-EN Tuscan paté of chicken liver

A-004-IT  Crostini con funghi porcini trifolati

A-004_EN Fancy crostini with porcini mushrooms

A-005-IT  Fettunta

A-005-EN Tuscan bread with extra-virgin olive oil

A-006-IT  Bruschetta al pomodoro

A-006-EN Tuscan bread with tomato and extra-virgin olive oil

A-007-IT   Melanzane alla parmigiana

A-007-EN Eggplants with tomatoes and parmesan cheese

A-008-IT  Melanzane marinate

A-008-EN Marinated eggplants

A-009-IT  Seppie gratinate con rucola e parmigiamo

A-009-EN Cuttlefishes with rocket and parmesan cheese

A-010-IT  Calamari gratinati con rucola e parmigiamo

A-010-EN Squids with rocket and parmesan cheese

A-011-IT  Sfogliatine con alici e capperi

A-011-EN Puff pastry with anchovies and capers

A-012-IT  Crostini con mascarpone, alici e capperi

A-012-EN Crostini with mascarpone anchovies and capers

A-013-IT  Frittata di zucchine

A-013-EN Courgette (zucchini) omelette

A-014-IT  Frittata di carciofi

A-014-EN Artichokes omelette

A-015-IT  Pomodori ripieni

A-015-EN Tomato stuffed with meat

A-016-IT  Crostini di polenta con funghi porcini

A-016-EN Polenta crostini with porcini mushrooms

A-017-IT  Insalata di trippa

A-017-EN Tripe salad

A-018-IT  Timballo di carciofi e formaggio

A-018-EN Artichokes and cheese timbale

A-019-IT  Carpaccio di polpo alle erbe aromatiche

A-019-EN Carpaccio of octopus with aromatic herbs

A-020-IT  Zucchine marinate

A-020-EN Courgette (zucchini) marinated

Primi piatti…..

…..First course

P-001-IT  Maccheroni o spaghetti alla pomarola

P-001-EN Maccheroni or spaghetti in tomato sauce

P-002-IT  Spaghetti al burro, parmigiano e salvia

P-002-EN Spaghetti with butter parmesan cheese and sage

P-003-IT  Crespelle alla fiorentina

P-003-EN Florentine crepes

P-004-IT  Spaghetti alla carbonara

P-004-EN Spaghetti with eggs and bacon

P-005-IT  Spaghetti al pesto genovese

P-005-EN Spaghetti with Genoese pesto sauce

P-006-IT  Tagliatelle ai funghi porcini

P-006-EN Tagliatelle with porcini mushrooms

P-007-IT  Tagliatelle con zucchine trifolate

P-007-EN Tagliatelle with courgette (zucchini)

P-008-IT  Acquacotta maremmana

P-008-EN Maremma soup

P-009-IT  Pappa al pomodoro

P-009-EN Tomato porridge

P-010-IT  Ribollita fiorentina

P-010-EN Florentine ribollita soup

P-011-IT  "Carabaccia" zuppa di cipolle fiorentina

P-011-EN Florentine onion soup

P-012-IT  Zuppa di farro toscana

P-012-EN Tuscan spelt soup

P-013-IT  Panzanella toscana

P-013-EN Tuscan panzanella (soft bread salad)

P-014-IT  Penne al pomodoro e peperoncino

P-014-EN Short pasta with tomato and chilli pepper

P-015-IT  Lasagne al forno con ragù di carne toscano

P-015-EN Lasagne with Tuscan meat sauce

P-016-IT  Spaghetti alle vongole

P-016-EN Spaghetti with clams

P-017-IT  Passata di ceci con pasta corta

P-017-EN  Chickpea soup with short pasta

P-018-IT  Zuppa di fagioli toscana

P-018-EN Tuscan soup with beans

P-019-IT  Risotto ai funghi porcini

P-019-EN Rice with porcini mushrooms

P-020-IT  Risotto con carciofi

P-020-EN Rice with artichokes

P-021-IT  Risotto con zucchini

P-021-EN Rice with courgette (zucchini)

P-022-IT  Risotto al tartufo

P-022-EN Rice with truffle

P-023-IT  Risotto all'astice

P-023-EN Rice with lobster

P-024-IT  Risotto alle triglie di scoglio

P-024-EN Rice with red mullet

Secondi piatti…..

…..Main course

S-001-IT  Involtini alla fiorentina

S-001-EN Fiorentine meat roulades

S-002-IT  Pollo alla fiorentina

S-002-EN Florentine chicken

S-003-IT  Ossibuchi alla fiorentina

S-003-EN Florentine marrowbones

S-004-IT  Filetto di vitello al vino Chianti

S-004-EN Beef undercut with Chianti red wine

S-005-IT  Filetto al pepe verde

S-005-EN Beef undercut with green pepper

S-006-IT  Arista di maiale alla fiorentina

S-006-EN Florentine roast pork (recipe of the 13th century)

S-007-IT  Filetto di manzo all’aceto balsamico

S-007-EN Beef undercut with balsamic vinegar

S-008-IT  Peposo dell'Impruneta

S-008-EN Stewed beef of Impruneta

S-009-IT  Anatra all'arancia (il paparo alla melarancia)

S-009-EN Duck a' l'orange (recipe of the 12th century)

S-010-IT  Fegatini di pollo al vin santo

S-010-EN Chicken liver with vin santo (Tuscan wine)

S-011-IT  Coniglio alla fiorentina

S-011-EN Florentine rabbit

S-012-IT  Fegato di vitello con cipolle

S-012-EN Veal liver with red onions

S-013-IT  Terrina di polpettine su salsa alla rucola

S-013-EN Florentine meatballs with rocket sauce

S-014-IT  Polpettine di patate al pomodoro

S-014-EN Potato croquettes with tomato

S-015-IT  Gamberi ai profumi dell’orto

S-015-EN Shrimp with vegetable garden smells

S-016-IT  Scampi su fonduta al gorgonzola

S-016-EN Prawns with gorgonzola cheese fondue

S-017-IT  Aragosta su fonduta di tartufo

S-017-EN Lobster with truffle fondue

S-018-IT  Capesante gratinate

S-018-EN Grilled scallops

S-019-IT  Palombo alla livornese

S-019-EN Smooth hound of Livorno

S-020-IT  Branzino o altro pesce all'isolana

S-020-EN Sea bass or other with potatoes and tomatoes

Desserts…..

…..Desserts

D-001-IT  Tiramisù secondo la tradizione fiorentina

D-001-EN Florentine tiramisù dessert

D-002-IT  Schiacciata alla fiorentina

D-002-EN Florentine flat cake

D-003-IT  Schiacciata con l’uva

D-003-EN Flat cake with red grapes

D-004-IT  Torta di riso della nonna

D-004-EN Rice pudding

D-005-IT  Millefoglie con crema chantilly

D-005-EN Puff pastry with chantilly custard

D-006-IT  Zuppa inglese (ricetta fiorentina)

D-006-EN English soup dessert (Florentine recipes)

D-007-IT  Panna cotta

D-007-EN Cooked cream

D-008-IT  Fondente di cioccolato amaro

D-008-EN Bitter chocolate cake

D-009-IT  Crostata di frutta

D-009-EN Fruit tart

D-010-IT  Latte in piedi

D-010-EN Florentine eggs and milk pudding

D-011-IT  Biscotti di Prato

D-011-EN Biscuits with almonds of Prato

D-012-IT  Frittelle di riso

D-012-EN Rice doughnuts

D-013-IT  Ricciarelli di Siena

D-013-EN Ricciarelli of Siena

D-014-IT  Torta di ricotta

D-014-EN Ricotta cake

D-015-IT  Torta allo yogurt

D-015-EN Yoghurt cake

D-016-IT  Aspic di frutta

D-016-EN Fruit aspic

D-017-IT  Crostata di marmellata

D-017-EN Jam tart

D-018-IT  Crostata di cioccolato

D-018-EN Chocolate tart

D-019-IT  Crostata di frutta

D-019-EN Fruit tart

D-020-IT  Pan di Spagna

D-020-EN Sponge cake

X-001-IT  Per ricette non in elenco

                (specificare la ricetta in italiano)

X-001-EN Out of list recipes

                 (please specify in English)